Рулет мясной по-русски.

Приготовление:

Разогреть духовку до температуры 180 °С. Отбить стейк. Пропустить через мясорубку фарш из телятины вместе с беконом, луком, морковью и сельдереем. Добавить в него лимон, специи и панировочные сухари, тщательно перемешать, затем добавить. Распределить смесь по стейку, сверху положить дольки огурцов, свернуть в форме рулета и связать. Разогреть сковороде растительное и сливочное масло.

Прижечь рулет с обеих сторон и положить в форму для выпечки. Посыпать сковороду мукой. Убавить огонь и готовить 2 мин. Добавить говяжий бульон и сливки. Тушить 5 мин. Полить рулет соусом. Запекать в духовке 2 ч. Готовый рулет освободить от ниток и положите на сервировочное блюдо, полив соусом.

Перед подачей к столу посыпать петрушкой.

Ингредиенты:     

• 1 кг говяжьего стейка,
• 120 г фарша из телятины,
• 60 г бекона,
• 0,5 л говяжьего бульона,
• 1 небольшая луковица,
• 1 морковь,
• 1 стебель сельдерея,
• 0,5 ч. л. лимонной цедры,
• 0,5 ч. л соли,
• 0,5 ч. л. листьев базилика,
• 0,5 ч. л. перца,
• 0,5 ч. л. листьев чабреца,
• 2 стакана панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• 3 больших маринованных огурца, нарезанных вдоль,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 4 ст. л. муки,
• 200 г жирных сливок,
• 2 ст. л. нарезанной петрушки.