Мясо, жаренное с грибами и сметаной.

Приготовление:

Мясо промыть, смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 ч в закрытой посуде. Затем удалить салфеткой лишнюю горчицу, посыпать мясо солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно раскаленном масле. Переложить мясо вместе с маслом, в котором оно жарилось, в другую посуду, добавить грибной отвар и, накрыв крышкой, поставить на 20—25 мин в разогретую духовку.

Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и выложить на блюдо.

Приготовить соус следующим образом.

 В оставшийся от мяса сок положить отваренные и измельченные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным отваром. Вскипятить. Приготовленным соусом полить нарезанное мясо.

Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

Ингредиенты:     

• 1 кг говяжьей вырезки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1—2 ст. л. горчицы,
• 1 ст. л. пшеничной муки,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 50 г белых сушеных грибов,
• 200 г сметаны,
• соль — по вкусу.