Грудинка телячья фаршированная.

Приготовление:

Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана.

Приготовить фарш:

Мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом.

 Уложить фарш в карман грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром из жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:     

• 1 кг телячьей грудинки,
• 3—4 ст. л. сливочного масла,
• картофель для гарнира,
• зелень петрушки, соль — по вкусу.

Для фарша:

• 300 г печени,
• 200 г гречневой рассыпчатой каши,
• 1 луковица,
•  50—100 г шпика,
• 1 яйцо.