Говядина тушенная по-русски

Говядина тушенная по-русски.

Приготовление:

Мясо нарезать широкими ломтями, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Смешать лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист, горошины черного перца, соль. Дно широкой кастрюли или глиняного горшка выстелить тонкими ломтиками шпика.

На него поместить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо — слой овощной смеси. Затем снова — слой мяса и слой смеси. Продукты залить бульоном так, чтобы он только покрывал второй слой мяса. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем поместить ее в разогретую духовку. Если мясо готовится в горшочках, то ставить только в духовку. Тушить мясо в течение 2—2,5 ч под крышкой. За 20—25 мин до окончания тушения добавить сметану.

К готовому мясу отдельно подавать отварной картофель. Если мясо тушилось в порционных горшочках, то подать в них же.

Ингредиенты:     

  • 600—800 г говядины,
  • 0,5 л бульона,
  • 3 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 корень сельдерея,
  • 2 ломтика ржаного хлеба,
  • 150 г шпика,
  • 4 ст. л. муки,
  • 2 ст. л. топленого масла,
  • 100 г сметаны,
  • 4—6 картофелин,
  • соль, перец горошком, лавровый лист, зелень — по вкусу.
Облако тэгов

Аннотация к приготовлению Щей Аннотация к приготовлению бульонов Буженина жареная Ветчина запеченная в фольге. Грибной бульон. Заливное из мозгов ветчины и яиц Костный бульон Котлеты из вымени Курица в майонезе Курица по-садистски. Мясной бульон Общие сведения для приготовления бульонов Паштет из куриной печени Печень куриная в сметанном соусе Печень куриная с картофелем в горшочке Пюреоюразные супы Рыбный бульон Салат из вымени Свинина в гранатовом соке с орехами и грибами. Спагетти с куриной печенью и сыром Уха из морского окуня Уха из налима Уха из стерляди Уха ростовская Уха рыбацкая Уха с кнелями Уха с расстегаями или кулебякой Щи зелёные Щи из капустной рассады Щи из квашеной капусты с головизной Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом Щи из квашеной капусты с мясом Щи из квашеной капусты со снетками Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Щи из крапивы Щи из савойской капусты Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты с картофелем Щи из сушёных овощей Щи из щавеля Щи по-уральски с крупой Щи суточные с мясом борщей супов

Облако тегов.