Фрикасе из цыплят.

Приготовление:

Подготовленных цыплят разрезать на части, залить водой и варить 30 мин с момента закипания, добавив зелень, морковь и лук, нарезанные кусочками. После этого бульон процедить, отделить овощи, а цыплят обжарить в кипящем масле до образования румяной корочки.

Бульон посолить, поперчить, влить в него виноградный сок, выложить цыплят, довести до кипения и варить на слабом огне еще 20 мин. Цыплят вынуть и сохранить в горячем виде. Бульон процедить, отлить '/3 часть, а оставшийся смешать с двумя желтками, соком лимона и обжаренными в масле грибами.

Готового цыпленка полить соусом и подать с гарниром из риса.

Ингредиенты:     

• 2 цыпленка,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 0,3 л виноградного сока,
• 100 г грибов,
• 2 яйца,
• 1 лимон,
• зелень петрушки,
• перец и соль — по вкусу.