Цыплята в кляре.

Приготовление:

У обработанных цыплят вырезать позвоночную кость, тушки разрезать пополам, посолить, положить в посуду, смочить лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки, поставить на 2 ч в прохладное место. Затем тушки цыплят погрузить в кляр, после чего обжарить в хорошо разогретом фритюре до образования поджаристой корочки.

 Шумовкой достать цыплят из фритюра на сито, дать стечь жиру. Подать горячими с салатом из овощей. Для приготовления кляра в посуду с мукой влить теплую воду, растительное масло, добавить сахар, соль и взбитые в густую пену белки. Тесто размешать.

Ингредиенты:     

• 4 цыпленка,
• зелень петрушки,
• 1 лимон,
• 3 луковицы,
• соль — по вкусу,
• 0,4 л жира (для фритюра).

 Для кляра:

•  250 г пшеничной муки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 4 ст. л. воды,
• 3 яичных белка,
• сахар и соль — по вкусу.