Цыплята табака по-грузински.

Приготовление:

Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезать вдоль грудки, распластать, слегка натереть солью и красным перцем, уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав измельченным чесноком. Залить маринадом и выдержать под гнетом 2—3 ч. Затем вынуть, обсушить салфеткой, слегка отбить, ножки заправить в кармашки, надрезав кожу возле грудки, обмазать сметаной со всех сторон и жарить на разогретой с маслом чугунной сковороде.

При этом накрыть цыплят крышкой, положив на нее груз. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, подать их к столу вместе с зеленью и салатом. К каждой порции отдельно подать чесночный соус (мелко порубленный чеснок смешать с небольшим количеством кипяченой воды, добавить по вкусу соль, сахар, уксус).

Ингредиенты:     

• 2 цыпленка,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 200 г сметаны,
• 5—6 зубчиков чеснока,
• зелень петрушки, укропа, салата,
• красный молотый перец и соль — по вкусу.

 Для маринада:

•  6 ст. л. уксуса,
• 6 ст. л. воды,
• 3 шт. перца душистого,
• 1 ч. л. семян кинзы,
• 0,5 ч. л. сахара.