Люля-кебаб.

Приготовление:

Мякоть баранины с луком пропустить через мясорубку, заправить фарш перцем, солью и затем хорошо размешать. Для охлаждения фарш на 20 мин поместить в холодильник. Затем фарш нанизать на шампур, имеющий ширину несколько больше, чем для шашлыка, и сформировать в виде сарделек.

Жарить люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб завернуть в лаваш (тонкие лепешки). Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатать толщиной в 1 мм и выпекать на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подать гарнир из на резанного кольцами лука и жаренные на вертеле помидоры.

Ингредиенты:

• 400 г баранины,
• 50 г жира курдючного,
• 2 луковицы,
• 150 г зеленого лука,
• 5 ст. л. пшеничной муки,
• зелень петрушки и базилика,
• соль, перец.