Грудинка баранья по-флорентайски.

Приготовление:

Из грудинки удалить кости, посыпать солью и черным молотым перцем. Шпинат промыть, отварить, обжарить на масле и положить на мясо, сверху положить разрезанные на половинки помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать, положить на противень и жарить в духовке, часто поливая жиром.

Добавить томатный соус, несколько минут кипятить его с грудинкой, затем отцедить. Грудинку нарезать ломтиками и гарнировать оставшимся шпинатом.

Подать с соусом.

Ингредиенты:

• 1,5 кг бараньей грудинки,
• 1 кг шпината,
• 3 помидора,
• 0,5 л томатного соуса,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.