Баранина жареная.

Приготовление: 

Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока она не зарумянится. Убавить огонь в духовке и периодически (первые 10—15 мин) поливать баранину соком, который из нее выделяется. Если сока мало, долить на противень воду — это улучшит соковыделение. 

Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой. Жареную баранину нарезать кусками, уложить на блюдо, полить мясным соком. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем (рассыпчатой гречневой кашей). Украсить зеленью, свежими огурцами, помидорами. 

Чтобы убрать специфический привкус баранины, перед жаркой подержать ее 30 мин в слабом растворе уксуса, прокипяченном со специями. 

Ингредиенты:  

• 1 кг баранины,
• 1 головка чеснока,
• соль по вкусу,
• масло сливочное (если баранина очень постная).

Для гарнира: 

•  картофель (гречневая каша),
• свежие огурцы,
• помидоры,
• зелень петрушки (укропа).