Баранина с чесноком.

Приготовление:

Мякоть баранины ошпарить кипятком с уксусом (1:1), если баранина старая, то оставить мясо в уксусе надвое суток. Снять пленку и, если жир желтоватый, то обрезать его, а если молодой, белый, то оставить. Нашпиговать мясо нарубленным чесноком, посолить, поперчить и подрумянить на сковороде на сильном огне, а потом переложить в жаровню, добавить кусочек масла и тушить в духовке на маленьком огне 1 ч, поливая уксусом и сметаной.

Когда мясо будет готово, вынуть его и аккуратно порезать острым ножом на тонкие ломтики. Соус, образовавшийся в жаровне, посолить по вкусу, положить в него толченый чеснок и еще немного потушить баранину.

Подать с отварным картофелем.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины,
• 0,2 л уксуса,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 200 г сметаны,
• 4 зубчика чеснока,
• перец,
• соль,
• растительное рафинированное масло для жарки.